Sie studierte Gesang in ihrer Heimatstadt an der Hochschule für Musik „Hanns Eisler“
 bei Kammersängerin Renate Hoff und Prof. Anneliese Fried sowie
Lied bei Eric Schneider und Prof. Wolfram Rieger.

Parallel zum Studium besuchte sie Meisterkurse bei Renata Scotto, Sergej Leiferkus
und Julia Varady, und hatte bereits in dieser Zeit vielfältig Gelegenheit, sich in Rollen wie Dorabella, Rosina, Orlofsky oder auch Hänsel als Sänger–Darstellerin zu erproben.
Sie ist Stipendiatin des Richard–Wagner–Verbandes.

Ihre Hochschulausbildung im Fach Gesang schloss sie im Mai 2001 mit dem Prädikat "sehr gut" ab.
Im selben Jahr gewann sie beim  20. Internationalen Belvedere – Wettbewerb in Wien den CNIPAL–Sonderpreis,
der ihr weitere Studien an der Opernschule in Marseille ermöglichte.

Sabine Noack gab bereits mehrere Liederabende und war im Rahmen der Sendereihe „Hörprobe“ auf DeutschlandRadio mit Ravels „Shéhérazade“ zu erleben. Sie sang u.a. mit dem Philharmonischen Orchester Frankfurt/Oder, dem Orchestre Régional de Cannes unter Philippe Bender, sowie dem Philharmonischen Orchester Marseille.

Verpflichtungen führten sie außerdem zum Festival d’Avignon und zum Rheingau–Festival, wo sie an der Seite von Dietrich Fischer – Dieskau ( Rezitation ) Auszüge aus „Nuits d’été“ ( Berlioz ) sang. 

Seit der Spielzeit 03/04 ist sie als Solistin am Anhaltischen Theater Dessau engagiert.